Fayer es una propuesta gastronómica de Buenos Aires que fusiona la gastronomía israelí con la argentina. La esencia del lugar es la influencia multicultural proveniente de la diáspora judía, que se une con la impronta de la parrilla y el ahumado con acento local. Mariano Muñoz, chef ejecutivo de Fayer, nos cotó sobre la propuesta del lugar. “Se puede decir que es una parrilla israelí desde la óptica argentina, ya que trabajamos con productos autóctonos, como la carne. Nuestros clientes valoran mucho los platos que no son comunes de conseguir, como el hummus clásico, el falafel o el kebab. Mientras que el público extranjero reconoce la calidad de las carnes que ofrecemos, como la entraña, el ojo de bife o las mollejas de corazón. Por eso decidimos incorporar los euqipos de RATIONAL en la cocina, ya que sin tecnología la calidad que buscamos no se puede lograr de forma consistente.“
Mariano Muñoz, Chef Ejecutivo.
