El hotel Montíboli de 5 estrellas, perteneciente a la cadena de hoteles ServiGroup, tiene una cocina diaria basada en productos frescos de temporada. Gerardo, coordinador gastronómico de la cadena, tiene muy claro que el producto es importante, pero las elaboraciones deben ser las correctas “con el SelfCookingCenter® simplemente escogemos el proceso de cocción que queremos y la máquina trabaja sola“.
Al ser una cadena que acoge muchas nacionalidades, la cocina se adapta a cada paladar y eso conlleva adaptar el menú y el servicio a cada tipo de cliente, por lo tanto, las elaboraciones son muy variadas. Por esta razón, la cadena dispone de 37 equipos para poder dar solución al ritmo frenético de la cocina que, en su conjunto, puede oscilar entre 1.500 y 60.000 almuerzos en temporada alta.
