Con una arraigada trayectoria familiar en las cocinas, Martín Berasategui es el primer chef de España que ha conseguido 12 estrellas Michelin repartidas entre 7 de sus restaurantes, a nivel nacional e internacional..
Con un hambre voraz de crecimiento, Martín ha hecho de su firma, un homenaje a su padre, todo un imperio a nivel culinario. Su restaurante Martín Berasategui Lasarte-Oria, o como él le llama, la casa madre, consta de cinco partidas diferenciadas en la cocina. Primeros platos, pescados y mariscos, carnes, pastelería y creatividad e innovación. Esta última, es una de las que inspiran nuevos platos como el homenaje a la almeja del cantábrico.
Una creatividad que el chef destaca como “fuegos artificiales“ y que se desarrolla de maneras distintas, pero siempre con la participación de su equipo. Con 8 unidades iCombi Pro y 2 iVario Pro de RATIONAL, el chef asegura que “te cambian la vida en la cocina. La calidad con la que llega el alimento al comensal, con esa frescura… Con RATIONAL nos ha tocado algo que yo pensaba que era para las siguientes generaciones, y lo estoy viviendo yo“.
