Ouvert en 2004 en tant que petit bistro de quartier, le Bistro La Cohue est devenu une institution locale bien-aimée, connue pour sa cuisine française raffinée. Les chefs Maxime Chouinard et Maxime Corriveau attribuent à la technologie RATIONAL leur capacité à proposer des plats constants et de grande qualité. Aujourd’hui, ils utilisent un SelfCookingCenter, un iCombi Pro et un iVario Pro dans leur cuisine pour atteindre le même niveau d’excellence pour chaque plat qu’ils préparent.
« Le plus grand obstacle auquel nous étions confrontés avant d’utiliser les produits RATIONAL était de fournir la qualité que nous envisagions, explique M. Corriveau. Les fours normaux ont de grandes variations de température, et il y avait beaucoup de défis logistiques. Mais avec RATIONAL, tous ces problèmes sont derrière nous. »
