C’est en 1967 que les parents de Jean-Luc Vianey ouvrent une poissonnerie dans le quartier de la Croix Rousse à Lyon. La Maison Vianey, désormais dirigée par Jean-Luc, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Ecailler, propose un large assortiment de poissons et coquillages, en provenance directe des criées des ports de France ou d’ailleurs. Jean-Luc Vianey privilégie en effet les circuits courts, avec un coup de cœur pour les ports du Finistère-Sud, entre Lorient et Loctudy. La pêche locale, en fonds rocailleux, permet en effet de fournir des poissons d’un goût différent.
Fin 2018, Jean-Luc Vianey s’implante dans les Halles du Grand Hôtel Dieu, ex hôpital lyonnais reconverti dont la façade donnant sur le Rhône est classée.
Tout en proposant à la vente un bel étal de poissons et crustacés, la Maison Vianey propose une belle carte en restauration les midis, et le soir les vendredis et samedis. Le poisson peut ainsi passer directement de l’étal à l’assiette !
