Après avoir travaillé plusieurs années à travers la France et s’être formé auprès de grands chefs tels que Guy Savoy, Antonin Maresciano est revenu s’installer dans sa région natale à la tête de son propre restaurant.
Du bois, de la brique et une immense cheminée ouverte : pas de doute, l’ambiance est résolument chaleureuse au sein de l’Auberge, restaurant traditionnel situé à Caëstre, entre Lille et Dunkerque, servant jusqu’à 40 couverts par service.
Chef et propriétaire de l’établissement, Antonin Maresciano, y propose une cuisine mêlant tradition et créativité et mettant à l’honneur les racines flamandes et le goût du terroir. A la carte figurent entre autres les incontournables carbonnade flamande, welsh et potjevleesch, mais ils sont ici revisités par le chef avec audace et gourmandise.
Malgré une équipe restreinte en salle et en cuisine, le chef, récompensé d’un Bib gourmand début 2020, garde à cœur de cultiver la proximité et de rester à l’écoute de ses clients dans une atmosphère toujours conviviale.
