Dopo 35 anni di esperienza nel ristorante montano gestito assieme ai propri parenti, Angelo e la sua famiglia hanno deciso di cambiare vita e aprire una nuova tipologia di locale che rispondesse ai cambiamenti delle esigenze del mercato. Da tempo Angelo si era reso conto che erano aumentati i clienti che decidevano di non cenare al ristorante ma richiedevano di poter ordinare dei piatti da asporto per poterli mangiare presso le proprie abitazioni; e il ristorante non era attrezzato per l’asporto, soprattutto di certi piatti tipici come la polenta. È così che a fine novembre 2019 è nato Il Polentiere, il primo Take-Away di montagna.
Come dice il nome del locale, la polenta è la regina del menu, e l’originalità di questo nuovo locale sta proprio nel fatto che generalmente la polenta si mangia al ristorante o in baita, e non è considerata un cibo da Take-Away.
Disponibile anche nella versione taragna, la polenta alla spina viene abbinata a vari piatti locali che vanno dalle cotture in umido di carne, come la selvaggina, la salsiccetta al sugo o la carbonade valdostana, al formaggio o anche a piatti di pesce. E’ possibile anche la consumazione veloce sul posto da parte dei clienti che sono prevalentemente turisti, ma anche i residenti hanno apprezzato la nuova possibilità di asporto e la qualità del cibo offerto.
La formula di successo è stata quella di offrire gli stessi piatti che si gustano nei ristoranti ma con la comodità di poterli gustare a casa, magari dopo una bella giornata trascorsa a passeggiare tra i monti. E c’è già l’idea di apire un secondo locale nella vicina Chamonix.
