Aut&Food nasce come evoluzione di un progetto associativo con l’obiettivo di creare opportunità di lavoro per ragazzi nello spettro autistico.
In poco più di un anno, il ristorante ha saputo trasformarsi in una realtà inclusiva e professionale, capace di gestire fino a 70 coperti, con l’obiettivo di arrivare presto a 120 e ampliare il team che attualmente conta Riccardo e Fabrizio in cucina, Zaira, Davide e Simone in sala e il contributo di alcuni volontari.
Riccardo Galli, head chef, gestisce in autonomia tutto il database delle ricette di iCombi Pro e, ogni mese, lo aggiorna con le novità sul menù di Aut&Food. Lui si dice entusiasta di scoprire e provare nuovi processi e la preparazione che attualmente gli da maggiore soddisfazione sono le costine di maiale al forno e le sue varianti, come il ragù di costine in bianco, uno dei piatti più apprezzati anche dai clienti.
La visione di Aut&Food.
L’esperienza di Aut&Food dimostra come innovazione e inclusione possano andare di pari passo.
In un settore tradizionalmente caratterizzato da ritmi intensi e forte pressione, la tecnologia contribuisce a creare un ambiente più sostenibile, in cui chiunque può esprimere il proprio potenziale professionale.
Un modello replicabile, che vuole aprire nuove prospettive per la ristorazione del futuro.