o Dämeritz Seehotel foi inaugurado em 2005 na antiga “Haus des Handwerks“ (Casa do Artesanato), sob a direção de Michael Grünewald. Devido à sua localização idílica junto ao lago e às suas qualidades culinárias, o hotel não só é o local ideal para os Berlinenses que procuram a calma, como também é um local cobiçado para festividades de todo o tipo. No restaurante “Hessenwinkel“, premiado no ano passado com 14 pontos na publicação Gault Millau, há 50 lugares, enquanto a esplanada e o jardim oferecem 100 lugares adicionais. Um salão de grandes dimensões está também disponível para conferências e festas. “No verão, continuamos a ser o hotel predileto dos Berlinenses para casamentos. Temos vários casamentos todos os fins de semana. Muitos aniversários e jubileus são também celebrados aqui“, explica, orgulhosamente, o chefe executivo de cozinha Dieter Kobusch. Este nativo de Bielefeld trabalha há mais de 10 anos no Lago de Dämeritz e aposta numa cozinha alemã reinterpretada de forma moderna, com influências mediterrânicas e francesas. Dá um grande valor à proveniência regional dos seus produtos, procurando continuamente parceiros criativos. Independentemente de serem criadores de zebus, vendedores de coelhos, produtores de espargos ou produtores de óleo de colza biológicos, Dieter Kobusch sabe apreciar a qualidade dos seus fornecedores e cria especialidades culinárias sempre novas para os seus clientes. Aos peitos de frangos criados ao ar livre recheados com manteiga de limão e ao lombo de vitela de veado em cobertura de especiarias juntam-se acompanhamentos criativos, como puré de tupinambo fumado, knodel de salsicha de sangue ou spätzle com nozes. É auxiliado no restaurante por uma equipa de 6 cozinheiros, 3 estagiários, 1 pessoa para pequenos-almoços e 2 ajudantes para lavar a loiça.
Dieter Kobusch, chefe executivo de cozinha
