Tudo começou com um e-mail, às 2 horas da madrugada, após um momento de inspiração espontânea, enviado a Daniel Kneuss, CEO da KNEUSS Güggeli. Thomas Schäublin teve a ideia de transformar sua pousada em o restaurante de especialidades Güggeli. “Existe muita gente que percorre quilômetros só para comer um bom churrasco de frango e como a clientela na pousada estava em declínio, eu adivinhei uma lacuna no mercado“ esclarece Schäublin. A ideia foi recepcionada por Daniel Kneuss com os ouvidos bem abertos, a que o CEO respondeu: “Nós queremos, nos podemos, nós devemos, nós vamos“, às 4 horas da madrugada.
Em outubro de 2011 inauguramos, por fim, o espaço. Além dos 100 lugares sentados no espaço “À la Carte“, Schäublin abriu o restaurante para celebrações ocasionais como, por exemplo, casamentos, aniversários ou comemorações de clubes, oferecendo serviço de bufê. Saem, à vontade, cerca de 800 refeições por dia. E isso deve ser mesmo assim, pois Thomas Schäublin borbulha com entusiasmo. Quando perguntamos como ele consegue tudo isso, a resposta foi breve e precisa: “Tudo isso eu organizo com minha mulher e os meus dois RATIONAL“.
