Allt började med ett mejl som författades efter ett spontant infall klockan två på morgonen och skickades till Daniel Kneuss, vd för KNEUSS Güggeli. Thomas Schäublin drömde om att förvandla sitt värdshus till en Güggeli-temarestaurang. “Många människor reser väldigt långt för att få äta en god poulet och på mitt värdshus var antalet gäster nedgående, därför antog jag att det fanns en lucka på marknaden“, berättar Thomas. Daniel Kneuss var idel öron över idén och det kortfattade svaret från vd:n löd: “Vi vill, vi kan, vi måste, vi kommer“, klockan fyra på morgonen.
I oktober 2011 var det äntligen dags för nypremiär. Utöver à la carte-servering till över 100 gäster öppnar Thomas restaurangen för evenemang som bröllop, födelsedagsfester och föreningsarrangemang och erbjuder dessutom catering. Det kan ibland innebära över 800 portioner på en enda dag. Vilket är helt i sin ordning, eftersom Thomas Schäublin bubblar av glädje. På frågan om hur han klarar av allt detta svarar han bara enkelt: “Det ordnar jag med min fru och mina två RATIONAL.“
