Casi el 80 %* de los costos anuales de energía en el sector de la gastronomía se deben a la ineficiencia energética en la preparación, el almacenamiento y el depósito de alimentos. Por esta razón: La producción de alimentos debe ser más eficiente.
Conocer y comprender el consumo de energía proporciona una base sólida para tomar decisiones operativas. Los siguientes 10 consejos muestran posibles puntos de partida para el uso de la energía en la cocina profesional.
* Los consumos de energía calculados del iCombi Pro y del SelfCookingCenter pueden consultarse gratuitamente en ConnectedCooking , la solución de manejo digital de la cocina de RATIONAL, lo que permite identificar el potencial de ahorro de energía.
