Con más de 10,500 estudiantes, el Distrito Escolar Independiente de Roswell es el octavo distrito más grande del estado de Nuevo México y sirve más de 2,6 millones de comidas al año. El Distrito consta de 22 escuelas, desde primaria hasta secundaria, y cada día de la semana se sirven más de 15,000 comidas.
Lyman Graham, Director de Servicios de Alimentación, cree en la importancia de la nutrición escolar y de brindar a los estudiantes opciones de comidas saludables. Ha implementado programas, como desayunos en las aulas, pausas nutricionales y barras de ensaladas, por los que ha recibido diversos reconocimientos.
Graham continuamente piensa de manera innovadora al desarrollar planes de menú para los programas de desayuno y almuerzo y descansos nutricionales del Distrito. El Distrito ofrece una combinación ecléctica de comidas que evoluciona continuamente. Los productos de desayuno que se ofrecen a los estudiantes incluyen burritos, muffins, panecillos de huevo y queso y panecillos de canela. Las opciones a la hora del almuerzo pueden ser sándwiches de cerdo desmenuzado, pollo a la parrilla, quesadillas y verduras recién cocidas.
