Все началось с электронного сообщения, написанного в 2 часа ночи под влиянием спонтанно возникшего импульса и адресованного директору KNEUSS Güggeli Даниэлю Кнойсу. У Томаса Шойблина возникла идея превратить небольшую провинциальную гостиницу, какой на тот момент было принадлежащее компании заведение, в ресторан, специализирующийся на блюдах из цыпленка. «Многие готовы преодолеть приличное расстояние, чтобы поесть хорошо приготовленного цыпленка, а количество посетителей моего заведения все уменьшалось, поэтому пришлось задуматься о том, какую рыночную нишу занять, чтобы остаться на плаву», — рассказывает г-н Шойблин. Даниэль Кнойс воспринял идею положительно, немногословный ответ директора пришел в 4 часа утра и был таковым: «Мы хотим, мы можем, мы должны, мы делаем».
В октябре 2011 года состоялось открытие ресторана. Наряду с большой зоной обслуживания по меню, насчитывающей около 100 мест, был открыт банкетный зал для проведения таких мероприятий, как свадьбы, дни рождения, корпоративные праздники, предлагающий клиентам услуги по организации банкетов и вечеринок. На сегодняшний день общая производительность заведения составляет до 800 порций в день. Дело спорится, и Томас Шойблин невероятно воодушевлен. На вопрос, как ему удается со всем справляться, он отвечает лаконично: «Все это я организовал вместе с женой и двумя устройствами марки RATIONAL».
